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I PIATTI IN BRODO
Se nella presentazione dei piatti in brodo diamo la preferenza alle favolose «scrippelle ‘mbusse» teramane, nessuno certamente si offenderà.
Nacquero nel 1798 durante l’occupazione francese nel Pretuzio.
Si racconta che mentre i soldati d’Oltralpe preparavano il rancio all’aperto, su di un vassoio erano allineate le famose «crèpes» destinate agli ufficiali, mentre, a breve distanza, eravi il bidone del brodo riservato alla truppa.
Si dice che un inserviente distratto urtò il vassoio e le «crèpes» finirono bellamente nel bidone.
Da qui nacquero le «scrippelle ‘mbusse» del Teramano.
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Luigi Braccili
LA CUCINA ABRUZZESE
Dalla cucina povera ai menù della festa
Adelmo Polla Editore – 1992 – Lire 15.000
Luigi Braccili con alcuni dei libri che ha scritto. Il decano dei giornalisti rosetani ha all’attivo oltre 50 pubblicazioni, che spaziano dall’arte allo sport, passando per la cucina e altro ancora.
Scrippelle ‘mbusse. Purtroppo soltanto due.
